1) Rice with Stewed Pork,Taiwan Style
台式卤肉饭
3) Tainan ground pork & mushroom with rice
台南肉燥饭
5) Tainan pork potage noodle;rice noodle ; rice
台南肉羹面;米粉;饭
6) cooked meat
卤肉
1.
Studies on the application of cinnamon extracts in cooked meat preservation;
肉桂提取物在卤肉保鲜中的应用研究
补充资料：台式卤肉饭
台式卤肉饭
原料：
五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗
辅料：
酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
做法：
1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
4 取适量3浇在白饭上即可。
tips：
1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!
2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。