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1)  sea slugs with chicken cream
鸡绒海参
2)  Steamed Sea Cucumber and Chicken Meat
烂鸡海参
3)  Sea cucumber with chicken
鸡蓉海参
4)  Sea cucumber Duck
海参鸡
5)  sea cucumber with mashed chicken
鸡米海参
6)  Stewed sea cucumber with shredded chicken
海参烩鸡丝
补充资料:烂鸡海参

【菜名】 烂鸡海参

【所属菜系】 韩国

【特点】 柔软酥糖烂,味鲜而浓,富于营养

【原料】

水发海参200克,生鸡腿肉100克,罐头竹笋25克,鸡脯肉100克,水发冬菇25克,鸡汤100毫升,料酒20克,酱油个5克,精盐1克,白糖1.5克,味精1克,豆油750克(实耗75克),水淀粉25克,葱段15克,姜片1片,芝麻油15克,芝麻15克(焙好)

【制作过程】

1、将生鸡腿、鸡脯肉洗净,去筋膜,放置于大瓷碗中,加入10克料酒、葱段、姜片。100毫升清水,上蒸锅用旺火蒸烂 2、再将海参剖开,去内脏,洗去内膜,再洗净,置于砧墩上,切成三片,用直刀法在内面剞过;罐头竹笋切成片,待用 3、炒铞 火,加入清水,烧开,下入海参氽过,用清水漂净,控干水 4、净锅烧热后,放入豆油,烧至六成热时,放入海参,逐片过油,除去腥味,随即到入漏勺内,控干油。倒出余油。 5、烧锅再上火,加入10克料酒、酱油、白糖、精盐、味精和白汤,放入蒸烂的鸡腿肉、鸡脯肉、海参、竹笋片、冬菇,捡出葱段、姜处个,用小火烧至入味,待卤汁收浓时,用水淀粉勾芡,浇上芝麻油,出锅,入盘,撒上芝麻,即

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