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1)  Stewed Chicken with Jujubes,Peanuts and Chestnuts
枣生栗子鸡
2)  Stwed chicken with chestnuts
栗子鸡
3)  Braised chicken with chestnuts
栗子焖鸡
4)  canned chicken with chestnut
栗子鸡罐头
5)  chicken with chestnuts in casserole
砂锅栗子鸡
6)  stewed chicken with chestnuts
栗子烧鸡[川]
补充资料:栗子鸡
栗子鸡
栗子鸡

美食原料

光母鸡8只约12公斤,光老鸭1只约1.75公斤,鸡骨架2.5公斤,大排骨2.5公斤,碎精肉2.5公斤,火腿骨250克,清水30公斤,香蕉150克,生姜100克,黄酒250克。

美食做法

1、分别将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后,将鸡、鸭头颈斩下,再把鸡、鸭爪斩去趾甲,将老母鸡的鸡脯、里脊剔下,去皮排斩成碎末状。

2、放入钢精锅内,用清水4公斤、葱50克、姜50克、黄酒100克,搅一下后,浸泡1小时后使用,行语称为“白俏”。将鸡油洗净,放小碗,加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油(另作他用)。

3、火腿骨洗净,投入清水浸泡1小时后待用;香葱切去根须,生姜去皮,洗净,拍松,大排骨洗净后一斩三段。

4、另取钢精桶,置大火上,加入清水(24公斤),依次放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等,烧中火多次撇去浮沫,再转小火炖3小时半,用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出,转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。

美食特色

香鲜,颜色清色。适用菜肴:点菜之用,炒菜、汤菜皆用。

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参考词条