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1)  broad bean paste with chilli oil
椒油豆瓣酱
2)  bean sauce
豆瓣酱
1.
1 bacteria and 1 yeast was separated from rotten bean sauce.
从腐败的豆瓣酱中分离获得了1株细菌和1株酵母菌;进行了苦瓜提取物对它们的抑制作用实验,并做了苦瓜提取物用于豆瓣酱防腐的应用试验,研究了添加不同浓度苦瓜提取物对豆瓣酱风味的影响。
2.
New technology of fermentation to make Handan bean sauce was designed.
设计了生产邯郸豆瓣酱的工艺改进。
3)  broad bean sauce
豆瓣酱
1.
In the process of aging no significant changes were discovered considering the content of total amino acid and free amino acid in the water—extracted substance of broad bean sauce.
豆瓣酱后熟过程中其水提取物中氨基酸总量、游离氨基酸的量没有特别明显的变化。
4)  bean paste
豆瓣酱
1.
Experimental study of a bean paste flavonoids extraction and determination.
实验研究了豆瓣酱中黄酮类化合物的提取与测定。
5)  broad bean paste
豆瓣酱
1.
The producing technology of five broad bean pastes;
五种豆瓣酱汁的生产工艺
6)  preserved black bean chilli paste
豆豉辣椒酱
补充资料:椒油豆
椒油豆
椒油豆

椒油扁豆

原料: 原 料:

材料:扁豆250克,花生米100克,红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙,调味料: a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。 b:油,香油各1大匙。

制法: (1)扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。

(2)烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。

特点: 这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手。

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参考词条