说明:双击或选中下面任意单词,将显示该词的音标、读音、翻译等;选中中文或多个词,将显示翻译。
您的位置:首页 -> 词典 -> 爆鳝片
1)  Quick-fried eel slices with sesame oil and garlic
爆鳝片
2)  quick-fried eel slices
爆炒鳝片
3)  Sautéed Sliced Eel with Coriander
芫爆鳝鱼片
4)  Mud Slices
鳝片
5)  Sautéed Black Mushrooms with Coriander
芫爆素鳝
6)  fried eel slices
生炒鳝片
补充资料:爆炒鳝片

【菜名】 爆炒鳝片

【所属菜系】 闽菜

【特点】 (福建菜)

【原料】

鳝鱼(600克)、鸡蛋白(2只)、大蒜头(6瓣)、胡椒粉(5克)、黄酒(5克)、白糖(少许)、盐(少许)、菱粉(50克)、麻油(少许)、清汤(少许)、

【制作过程】

一、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾,用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然后切成荷叶片。二、开旺火热猪油(700克)锅,将鳝鱼片放下去脆,倒出,滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热,将大蒜头拍碎,倒入锅内炒香,加清汤、菱粉、盐、勾好芡,再将鲜片倒入略炒,浇上麻油,撒上胡椒粉即好。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条