古老肉

古老肉是中国菜在外国最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这古老肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的古老肉一起来溜就可以了。

做法：

猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮磙，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

酸果做法：

白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时後，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上

材料：

猪大排骨肉....300克

青椒.............1个

洋葱.............半个

酸果.............1杯

(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜)

腌料：

蛋黄.............1个

酱油.............2汤匙

太白粉.........1汤匙

综合调味料：

糖.................3汤匙

醋.................3汤匙

酒.................1/2汤匙

太白粉.........1汤匙

盐.................1/4茶匙

蕃茄酱.........3汤匙

水.................5汤匙

麻油.............1茶匙

鲜鸡晶.........少许