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1)  duch's wed with mustard
芥末鸭掌
2)  duck's foot
鸭掌
3)  mustard [英]['mʌstəd]  [美]['mʌstɚd]
芥末
1.
Ultraviolet spectrophotometric determination of isothiocyanates in horseradish,mustard and the related products;
紫外分光光度法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究
2.
Analysis of Volatile Constituents of Mustard Paste by Gas Chromatography/Mass Spectrometry with Solid-Phase Microextraction and Simultaneous Distillatilation and Extraction;
固相微萃取和同时蒸馏萃取与气相色谱/质谱法分析芥末膏制品的风味成分
3.
The Piquancy Component and its Function of Wasabi, Horseradish and Mustard;
山葵、辣根、芥末的辛辣成分及功能
4)  Goose Webbed Claws Powder
鸭掌散
1.
The Study on the Reasons for Different Contents of Glycyrrhizic Acid in Traditional Decoction and Granule Decoction of Goose Webbed Claws Powder;
鸭掌散颗粒汤剂与传统汤剂中甘草酸含量差异原因的研究
5)  Fried duck tongue and web
炒鸭舌掌
6)  duck foot harrow
鸭掌式耙
补充资料:芥末鸭掌
芥末鸭掌
芥末鸭掌

芥末鸭掌

[原料] 水发鸭掌350克,红椒5克。

[调料] 盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,卡夫酱20克,美极鲜2克。

[操作程序]

1、将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。

2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末。

[特色点评] 橙黄亮丽,辛辣香鲜。黄芥末是西方调料,色黄细腻,口味乎和,与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起,因起到了互补的作用,故成了餐桌上的新秀。 .

[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好,口味调制要适口。

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