1) Study on fermented sausage
发酵香肠的研制
2) Dry sausages
干制发酵香肠
3) fermented sausage
发酵香肠
1.
Isolation and identification of micrococcus and staphylococci from fermented sausages;
不同发酵香肠中微球菌与葡萄球菌的筛选与鉴定
2.
Research on processing technology and changes of physicochemical properties of fermented sausage;
发酵香肠工艺及理化性质变化研究
4) fermented sausages
发酵香肠
1.
Selection of probiotic lactobanillus stains for fermented sausages starter cultures;
发酵香肠益生型乳酸菌发酵剂的筛选
2.
Study on correlation between physics-chemistry characteristics and sensory qualities of fermented sausages;
发酵香肠理化特性和感官质量相关性研究
3.
The contribution of starter culture to volatile compounds in fermented sausages;
微生物发酵剂对发酵香肠中挥发性成分的影响
5) dry fermented sausage
发酵干香肠
1.
Research on changes of physical and chemical index of dry fermented sausage during processing;
发酵干香肠生产过程中的理化变化研究
2.
The volatile compounds extracted with SDE method from dry fermented sausages,which use Lb.
采用同时蒸馏萃取方法结合气谱 /质谱联用仪 ,以壬烷作为内标 ,对发酵干香肠中的挥发性成分进行定性和半定量分析。
3.
In this paper the changes of pH, Aw, moisture content, acidity value, peroxide value, proteolysis index andmicroorganism were studied during the processing of dry fermented sausage.
本文揭示了发酵干香肠生产过程中水分活度、pH值、酸价、过氧化物值、蛋白水解指数等理化指标及微生物指标的变化情况。
6) dry fermented sausages
干发酵香肠
1.
Four batches of dry fermented sausages were prepared.
以戊糖乳杆菌31-1和木糖葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠,就发酵剂对干发酵香肠成熟过程中游离氨基酸的影响进行了研究,同时对干香肠在成熟过程中微生物和pH值的变化进行了分析。
2.
The aim of this paper is to give an overview on the biogenic amines in dry fermented sausages, including the requirements for the accumulation of biogenic amines, the content of biogenic amines, chemico-physical factors influence the production of biogenic amines and microorganisms related to accumulation of biogenic amines in dry fermented sausages.
综述了干发酵香肠中生物胺产生的条件 ,国外干发酵香肠中生物胺的含量 ,与生物胺积累有关的微生物以及影响生物胺产生的理化因素 ,并提出了控制干发酵香肠中生物胺积累的措施。
补充资料：发酵
分子式：
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条