1) Manufacturing Technology of Salted Duck
南京板鸭的加工
2) Nanjing dry-cured duck
南京板鸭
1.
The components and changes in flavor compounds of Nanjing dry-cured duck during processing;
南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化
2.
Changes of phospholipids and free fatty acids contents in intramuscular lipids during the processing of Nanjing dry-cured ducks;
南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化
3) Steamed salted duck,Nanjing style
蒸南京咸板鸭
4) Nanjing water boiled duck
南京盐水鸭
1.
Nanjing water boiled duck was taken as sample and time\temperature\the quantity of sample and fiber were taken as factorsusing SPME-GC-MS to get the optimum test conditions of duck flavour.
本文以南京盐水鸭为样品,以处理时间、温度、样品量、萃取头为因素对SPME方法进行优化选择,确定南京盐水鸭SPME方法的最佳分析测试条件。
5) Nan an pressed salted duck
南安板鸭
1.
Nan an pressed salted duck was fermented by co-fermentation of Lactobacillus plantarum,Pediococcus pentosaceus,Staphylococcus xylosus and Micrococcus varians.
利用植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌和变异微球菌混合发酵生产发酵型南安板鸭。
6) duck and goose processing
鸭鹅加工
补充资料：南京
南京
Nanjing
Nanjing南京(Nanjing)中国东南部战略要地，著名古都，江苏省省会。明洪武元年(1368)，太祖朱元璋诏定“以金陵为南京”而得名。位于长江下游，江苏省西南部。辖玄武、白下、秦淮、建邺、鼓楼、下关、雨花台、栖霞、浦口、大厂10区和江宁、江浦、六合、僳水、高淳5县。面积6516平方千米，人口514.74万;其中市区面积947平方千米，人口258.54万(1993)。 春秋为吴地。周元王三年(公元前 473)越灭吴，为控制秦淮河人江水道，筑土城于长干里(今中华门西南)，驻军扼守，以谋伐楚，为南京建城之始。周显王三十六年(公元前333)，楚威王灭越，于石头山(今清凉山)筑城，置金陵邑。秦汉时属袜陵井酶翻时洲的南侧为主航道，喊鑫电 南京长江大桥李项鸿摄三月朱元璋分兵袭毁方山元军营，擒元将陈兆先，降其卒3.6万人，继率主力攻取集庆(今南京)。后改集庆路为应天府，以为王业之基。1853年太平军沿江东下，水陆夹击，攻占南京。三月清军以重兵在江南的孝陵卫建立江南大营;四月在江北的扬州、浦口建立江北大营，企图合围南京。太平军依据南京有利地形与清军血战十年，曾三破南北大营，三解天京之围，重创清军。1937年12月13日，日军侵占南京后，进行了长达6周的血腥大屠杀，杀害中国军民30余万人。1949年4月渡江战役中，中国人民解放军第8兵团在两翼兵团配合卜，于22日全歼防守在江浦、浦镇、浦口地区的国民党军第28军，23日山浦口渡江，24日凌晨2时占领总统府，结束了国民党在大陆的统治。(张忠)时世界上最大的城池。1927年4月，副民党政府定南京为首都，置南京市。l 928年改为南京特别市。l 930年改称南京直辖市。1949年为中央直辖市。1952年12月江苏省人民政府成立，以南京为省会，改为省辖市。 南京地跨长江两岸，东南临长江三角洲，西北接苏北黄淮平原。境内山峦起伏，丘陵平原交错。平原地势低平，海拔5～10米，多为水网稻田。江南有宁镇低山匠陵，海拔约200米，大致分：l匕、中、南三支，东北一西南走向；江北有老山和龙王…，海拔在150～：350米，西南一东北走向。全医山水相依，构成了三重天然屏障。
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