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1)  Hanamaki sausage
花卷肠
2)  Processing technique of Hanamaki sausage
花卷肠生产工艺
3)  Steamed bread roll
花卷
4)  Sausage Rolls
香肠卷
5)  Hua-juan tea
花卷茶
1.
Effect of the extract of Hua-juan tea on blood lipids and endothelial function in hypercholesterolemic rats;
花卷茶提取物对高胆固醇血症大鼠血脂和内皮功能的影响
6)  L.leichtlinii var.maximowiczii Baker
大花卷丹
1.
Study on Karyotypes of L.leichtlinii var.maximowiczii Baker. and L. lancifolium Thunb.;
大花卷丹和卷丹的核型研究
补充资料:花卷
花卷
花卷

【菜名】 花卷

【所属菜系】 全部

【特点】 (京菜)

【原料】

面粉500克,油15克,葱50克,盐适量。

【制作过程】

①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀; ②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起; ③上笼蒸一刻钟即可。

【制作过程】

①将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片,对折几次,沾匀)都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后,就看您的造型能力了。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。

②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

【葱油花卷】

用料:

1:中筋面粉3杯 (all purpose flour,3 cups),泡打粉(baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。

2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

3:玉米油,盐适量。

做法:

面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

【菊花花卷】

原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

制作方法

1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。

3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 形似菊花,软绵回甜

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参考词条