1) Lactococcus lactis ssp.Lactis biovar diacetylactis
乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种
1.
【Objective】 The Changes of diacetyl in milk fermented by Lactococcus lactis ssp.
【目的】研究发酵过程中乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳双乙酰的变化规律,并检测发酵乳样品中风味物质的种类和含量。
2) Lactococcus lactis subsp. Lactis
乳酸乳球菌乳酸亚种
1.
The adsorption rate of nisin to Lactococcus lactis subsp.
对乳酸乳球菌乳酸亚种SQ80随pH的改变吸附乳链菌肽的规律进行了研究,pH6。
3) Lactococcus lactis subsp.lactis
乳酸乳球菌乳酸亚种
1.
Studies on Optimization of Fermentation Conditions of Lactococcus lactis subsp.lactis Bile Salt Hydrolase;
乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
2.
The strain of T0625 was finally identified as Lactococcus lactis subsp.
从白菜叶上分离得到21株对乳酸链球菌素(Nisin)有抗性的乳酸菌株,采用杯碟法从中筛选得到抑菌活性较强的菌株T0625,经鉴定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp。
4) Lactococcus lactis cremoris
乳酸乳球菌乳脂亚种
6) lactobacillus inoculation
乳酸菌种
1.
Lab experiments and large-scale production tests of lactobacillus inoculation to advance malolactic fermentation proved that the best lactobacillus species is 31MBR and the suitable inoculation quantity is 15 mg/L.
通过实验室及大生产接种乳酸菌促进苹果酸-乳酸发酵试验表明,最适乳酸菌种为31MBR;适宜的接种量为15 mg/L;接种乳酸菌能迅速启动苹果酸-乳酸发酵,缩短发酵时间,降低酸度,苹果酸-乳酸发酵更彻底;提高和改善葡萄酒的感官质量。
补充资料：乳酸
| 乳酸 lactic acid 又称2-羟基丙酸。分子式CH3CHOHCOOH。存在于酸牛奶和血液中，肌肉运动时也生成乳酸。乳酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子），有两种对映异构体和一种外消旋体，右旋乳酸和左旋乳酸的结构式分别为：  乳酸吸湿性强，一般呈浆状液体，若经减压蒸馏和分步结晶，可得纯晶体。相对密度1.2060(21／4℃)。右旋体和左旋体的熔点都是53℃，外消旋体的熔点为18℃。乳酸分子中存在羟基和羧基，具有这两种官能团的性质，它能与醇生成乳酸酯，又能与酸酐生成羧酸酯。在脱水剂存在下，两分子乳酸间的羟基和羧基彼此进行酯化，生成丙交酯：乳酸经温和氧化生成丙酮酸； 乳酸经温和氧化生成丙酮酸；如经强烈氧化，则发生碳链断裂，生成乙醛、二氧化碳和水。左旋乳酸可由葡萄糖经乳酸杆菌发酵产生，乳酸的外消旋体可由酸牛奶中取得或合成制得。乳酸广泛用作食品工业的酸性调味剂。它的酸性较强，医药上用作防腐剂；还可作皮革生产的除钙剂。乳酸钙是医药上的补钙剂；乳酸酯是硝酸纤维素的溶剂。 |
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参考词条