1) flavor compounds
香味化合物
1.
The flavor compounds of Chinese date perfume produced by biological technology were prepared with simultaneous distillation and extraction equipment(SDE).
采用同时蒸馏萃取装置提取挥发油并用气相色谱—质谱联用仪对生物技术制备的天然枣香料挥发性香味化合物进行分离和鉴定 ,经毛细管色谱分离出 6 8种组分 ,确认了其中的 6 3种成分 ,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数 ,其主要成分为 :β 苯乙醇 (37 2 9%)、异戊醇 (13 0 9%)、乳酸乙酯 (8 30 %)、辛酸 (4 5 2 %)、糠醛 (2 0 1%)、苯甲醇 (1 2 0 %)等。
2) odor-active compounds
香味活性化合物
1.
Characterization of odor-active compounds from Xuanwei ham headspace;
宣威火腿中香味活性化合物的分析
3) aroma compound
风味化合物
1.
It was found that neutral and weak acid conditions were convenient to the production of aroma compounds.
发现在本实验条件下中性偏酸性条件更有利于挥发性风味物质的形成, pH5下的挥发性物质总量最多且各类风味化合物的相对量也较大,pH7时总挥发物量较少但各类风味化合物的相对量高;强酸性条件下形成的风味物质相对含量低;碱性条件虽对含氮、硫、氧等杂原子的杂环化合物的形成较有利但其总挥发性成分的量低,使得各组分的绝对量不高,且pH9时生成大量的苯系物,其中有具有毒害作用的物质,在具体的生产实践中应加以注意。
4) Taste compound
味觉化合物
5) Odorous compound
异味化合物
1.
Three major odorous compounds are 2-methylisoborneol (2-MIB), geosmin and β-cyclocitral, which in water were determined by coupling headspace solid-phase microextraction(HS-SPME) with gas (chromatography-mass) spectrometry (GC-MS).
采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用测定了水中常见的3种异味化合物,即2-甲基异茨醇、土腥素和β-柠檬醛。
2.
To discuss the feasibility of degradation of odorous compounds in water by using sunlight,the research on degradation of MIB,β-Cyclocitral and β-Ionone by UV photolysis and nano-TiO2 photocatalysis was carried out.
为探讨利用太阳光降解水中异味化合物的可行性,对2-甲基异莰醇(MIB)、β-柠檬醛(β-Cyclocitral)和β-紫罗兰酮(β-Ionone)等3种异味化合物在紫外光和太阳光下的光降解及光催化降解效果进行了研究。
6) odorous organic compounds
异味化合物
1.
Ozonation was applied to investigate the removal efficiency of 6 odorous organic compounds in eutrophic water from Taihu Lake(Wuxi).
使用臭氧氧化技术,对无锡太湖富营养化水体中GC-MS检测到的6种目标异味化合物进行去除研究。
补充资料：反应香味物
分子式：
CAS号：
性质： 通过人工处理使天然产物具有特殊香味的物质。下列五种情况称为反应香味物：(1)无香味的天然原料经加工后产生所希望的香味轮廓(如可可/巧克力型)；(2)氨基酸和还原糖经Maillard反应及其他有关反应产生的香味物(如仿肉类香味)；(3)控制下的酶反应生成的香味物(如干酪和黄油)；(4)发酵产生的香味物(如葡萄酒和醋)；(5)应用生物工程制得的香味料。
CAS号：
性质： 通过人工处理使天然产物具有特殊香味的物质。下列五种情况称为反应香味物：(1)无香味的天然原料经加工后产生所希望的香味轮廓(如可可/巧克力型)；(2)氨基酸和还原糖经Maillard反应及其他有关反应产生的香味物(如仿肉类香味)；(3)控制下的酶反应生成的香味物(如干酪和黄油)；(4)发酵产生的香味物(如葡萄酒和醋)；(5)应用生物工程制得的香味料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条