1) living the smoked craft of smoked leg
生熏腿
2) smoked ham
烟熏火腿
1.
The Effect of sterilizing temperature on shelf life of smoked ham is studied.
采用不同杀菌工艺对烟熏火腿保质期的影响进行了研究,在0～4℃和36℃条件下贮存处理后发现,水浴杀菌处理效果远优于微波杀菌处理,其中80～85℃杀菌,并急速冷却处理工艺能最有效地延长烟熏火腿的保质期。
2.
In this thesis, physicochemical and storage properties of smoked ham, which was pasteurized, and effect of preservation agents and temperature of sterilization on shelf life of these ham were studied.
本论文以低温肉制品——烟熏火腿切片为实验材料，研究了其理化特性及贮存稳定性，探讨了低温杀菌以及防腐保鲜剂应用于烟熏火腿保鲜的可行性。
3) baked smoked ham
烤熏火腿
5) smoked shoulder
熏前腿
6) gammon
[英]['ɡæmən] [美]['gæmən]
熏制火腿
补充资料：黑椒西芹咸熏腿
黑椒西芹咸熏腿
菜名
黑椒西芹咸熏腿
主料
急冻去骨咸熏腿1/2磅（240克），西芹4两（160克），黑椒碎1/2茶匙，青、红椒各1茶匙，蒜头1粒。
配料
芡汁料：水5汤匙，生抽、生粉、蚝油各1茶匙，糖1/2茶匙。
做法
1、急冻去骨咸熏腿肉冲净抹干，切薄片；西芹切块、蒜头剁碎。
2、烧热2汤匙油，先炒西芹，加入黑椒碎、青红椒及蒜茸炒匀，再放下熏腿片爆香，最后埋芡兜匀即可。
备注
制作时间：15分钟
份量：4-5人
急冻去骨咸熏腿味道适中，只需冲净，不用飞水，否则会减低熏香味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。