补充资料：紫罗酮

分子式：C13H20O
分子量：192.30
CAS号：8013-90-9

性质：紫罗酮有α，β，γ三种异构体。α-紫罗酮具有强烈的花香，稀释时有类似紫罗兰的香气。沸点146.5-147.5℃（3.37kPa）；β-紫罗酮有紫罗兰香气，但带有比α-紫罗酮更为鲜明的柏木香韵。沸点150-151α（3.02kPa）；γ-紫罗酮香气类似α-紫罗酮，但更浓更重，更为刺鼻。分离单一的紫罗酮因难很大，此外紫罗酮还有顺式，反式之分，由于存在不对称碳原子故有多种型式。工业上生产的紫罗酮是α-和β-异构体的混合物，为亮黄到无色的液体。能与无水醇混醇，溶于2-3份70%的醇、醚、氯仿和苯，极微溶于水。

制备方法：紫罗酮最早是在1893年由梯曼用柠檬醛与丙酮合生成假性紫罗酮，再经环化而得到的。柠檬和丙酮的缩合反应通常是在苛性钠的水溶液或水醇溶液的存在下进行，也可以使用固体的苛性钠、苯酚钠的苯溶液和其他碱性试剂。假性紫罗酮的环化是在硫酸、磷酸和甲酸、氯化铝、氯化铁、氯化锌、氟化硼等的存在下进行的。使用60-65%的硫酸或浓磷酸能导致假性紫罗酮环化，并在生成对调香很有价值的α-紫罗酮为主的物质。大量的稀释硫酸会减缓环化过程，而且会剩留下许多未起反应的假性紫罗酮，得到较少的α-紫罗酮和较多的β-紫罗酮。环化反应所用酸的种类、浓度等条件不同，生成的α-、β-紫罗酮的比例也随之发生变化。

用途：该品是紫罗兰、金合欢、桂花、兰花等花香型香料的主体香料，在化妆品、香皂中大量使用，亦可做杨梅等果子食品香精，是我国GB 2760-86规定为允许使用的食用香料。β-紫罗酮还用作维生素A的中间体。目前是我国主要依靠进口的医药中间体之一。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。