1) Champagne yeast
香槟酒酵母
2) tirage
[ti'rɑ:ʒ]
香槟酒发酵
3) Brettanomyces
酒香酵母
1.
Rapid detection and identification of Brettanomyces from winery air samples;
葡萄酒厂空气中酒香酵母的快速检测与鉴定
2.
DHA-producing Brettanomyces strain 7-3 screened from seawater was treated as starting strain with single or multiple mutageneses.
以海水中分离得到产DHA的酒香酵母(编号为7-3)作为出发菌株,对其进行单一及复合诱变处理,初筛采用分光光度法确定菌体中油脂的相对含量,选择吸光度相对较高的菌株进行复筛,复筛采用有机溶剂萃取法测定油脂含量、气相色谱法测定DHA含量。
4) tirage liqueur
香槟酒发酵前所加糖液
5) Bulk process champagne
大罐发酵法香槟酒
6) dry champagne
干香槟酒
补充资料：香槟酒
| 香槟酒 champagne 以特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母，通过前后两期发酵程序所制成的发泡葡萄酒。因最初产于法国香槟地区（旧省名）而得名。酒度在11°～15°之间。按含糖量的多少可分成干、半干、半甜、甜和极甜5种类型。17世纪中叶，法国董·佩里尼翁创制了一种发泡葡萄酒，由于其酒质轻，口味纯，极受饮用者所欣赏，后来各地纷纷仿效制作，广泛流传于世界各国。香槟酒也成为发泡葡萄酒的通用名称。但是在法国，使用香槟酒这个名称，仍只限定香槟地区生产的红、白发泡葡萄酒，其他地区生产的发泡葡萄酒不能使用，可是习惯上仍将这类酒称为香槟酒。中国也于1990年规定发泡葡萄酒不能以香槟酒命名。 |
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参考词条