1) bamboo wine
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竹酒
1.
Then the soaking bamboo wine was blended with the fermenting bamboo.
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0、时间7d;竹渣用食用酒精浸泡,最佳条件为温度30℃、料液比1:3、时间12d、自然pH值;将浸泡竹酒与发酵竹酒以1:3~4的比例进行调配,可制得风味好、香气足、酒精度为12%vol~14%vol的竹酒。
2) Oxytenanthera braunii
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酒竹
1.
Introduction Report of Oxytenanthera braunii a Bamboo Species Excreting Alcohol;
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特用竹种——酒竹的引种繁育初报
2.
Impact of Mulching on Transplanting and Overwintering of Oxytenanthera braunii;
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覆膜对酒竹干旱季节移栽和越冬的影响
3.
Effect of Plastic Film Mulching on Trace Element and Nutrition of Wine Bamboo Shoot,Oxytenanthera braunii
覆膜对酒竹笋营养元素与成分的影响
3) Zhuyeqing liquor
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竹叶青酒
1.
Study on the Efficacy of Zhuyeqing Liquor (Anti-oxidation and Anti-fatigue);
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竹叶青酒抗氧化抗疲劳功效的研究
2.
Investigation on the Immunoregulation Functions of Zhuyeqing Liquor;
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竹叶青酒免疫调节功效的研究
3.
Zhuyeqing liquor, also named Zhuye, is one of the famous liquors in China.
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随着社会经济和文化的迅速发展,竹叶青酒取得了长足的发展,唐宋时已达到鼎盛阶段,曾得到著名诗人白居易、杜甫等20多人的赞誉。
4) bamboo shoot wine
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竹荪酒
1.
Besides,the typicality and distinctness of the bamboo shoot wine should be well maintained to meet the consumption demands.
通过对政策及对原辅料的了解,在市场调查的基础上,完成了营养型竹荪酒的开发和生产。
5) Ganzhu liquor
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甘竹酒
6) braised snipe in port wine
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红酒烧竹鸡
补充资料:青竹酒
青竹酒
竹叶有镇痛、解热、止咳和止血之功效,而竹沥(又称竹油,是淡竹类的嫩茎经火烤后滴落下来的清液)对咳嗽、气喘、高烧、不眠、中风口噤等病症均有显著疗效。以青竹的抽提物为药剂制作药酒,一是具有药效作用,可治疗多种病症,二是具有保健的作用。
1978年日本酒井弥就发明了一种青竹酒,其方法是把酒注入到青竹(嫩竹)的竹筒中,或把青竹的竹杆粉碎后,浸泡在酒里,在常温下贮存10~15天,即可制成青竹酒。这种酒对痔疮有特殊疗效,此外,对高血压和便秘等症疾亦有显著功效。因这种制法不适于工业化大生产。因此,对青竹酒的生产方法,尤其是工业化大生产又进行了深入研究,结果发现,当酒从青竹粉末、碎片、条片或破碎的竹杆中流过,就能使青竹的有效成分很快溶解在酒中,所以在很短的时间内可生产出含有青竹抽提物的药酒。另外,由于酒和竹条间会发生冲击作用,这样就有搅动和起泡发生,促进有效成分的抽提。
原料配方威士忌、白兰地、伏特加、白葡萄酒、烧酒、罗姆酒等都可以用于青竹洒的生产,但以酒精含量在10以上者为好。因此我国的白酒更加适用。
所用竹种诸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用,但要来源丰富、价格低廉。而竹茹(亦叫二青)效果最好,所谓竹茹是将青色嫩竹的外皮去掉,然后用刀刮成薄带状或丝状,此即竹茹。而竹笋或2年生以上者,因浸出物含量少,所以不宜采用。一般来说,从长出竹笋后,经过3~8个月时,浸出物含量达到高峰,之后便急剧下降。
制作方法取上述嫩竹切成适当长度,然后进行如下加工:
1.用粉碎机加工成粉末或碎片;
2.按竖向切成条片,再编成笊或竹网状
3.在长竹杆的竹节部位,用钻孔器打穿作成竹筒。
4.将(1)的竹粉末末或碎片,填充到柱形圆筒中;将(2的)的笊或竹网一层层地又叠起来放在适当的圆筒内,或把圆筒再隔成几段,在每一段上放一层或数层竹网,然后使酒自上而下的流下来;如果用(3)的竹筒,直接在竹筒中注满酒即可。
无论上述哪种方法,如果只洗流一次的话很难完全把竹子中的浸出物都抽提出来,为提高酒内浸出物浓度,上述洗流操作需返复数次,一般2~3次即可。
另外,还可采用其它方法,如用泵或压力差,在加压条件下使酒喷射通过碎竹片,这样亦可提高浸出物的溶解速度。一般情况下,调节圆筒下方的旋塞,控制一定的流速,亦可抽提完全。
产品特点和疗效上述制成的含青竹浸出物的酒即青竹酒,具有青竹所特有的芳香味,另外还多少有点青气味。这种酒经临床验证,对痔疾,高血压和便秘等均有显著功效,而且这种酒的特殊芳香味能和其它各种酒协调起来,能赋与其它酒类以醇厚感,因此能和普通酒一样地饮用,由于其具有显著疗效和保健作用,所以应用价值非常理想。
制成的青竹酒,如其酒精含量低于25度,会因青竹带来的酵母,在贮存过程中使酒质发生变化,所以在酒度较低的情况下,在灌瓶或装桶后需进行低温灭菌、以致死酵母。
实例1在内径50厘米,长150厘米的不锈钢圆筒中,分为上、中、下三层,每层有一组重叠在一起的笊,笊的直径为50厘米,由嫩苦竹编成,下部的缸中装有600升清酒,用泵经导管以10升分的流速打入圆筒的上部,打开下方的旋塞流入容器,容器装的有青竹浸出物的清酒,再用泵打入酒精缸中。继之再重复上述操作,即制得青竹酒,该酒所含青竹浸出物的量为其所含精的4~6。通过上述抽提操作后,笊中所含浸出物便可全部被抽提出来。所制成的青竹酒,再于低温下杀菌后,即为成品。
实例2将破碎的4公斤嫩竹碎片,填充到圆筒中,按方法1将500升清酒作同样处理,即制得含青竹浸出物的清酒500升,杀菌后即为成品。
实例3将直径10厘米,长3米的嫩毛竹杆,在各竹节处打孔,在最下一节上安装上旋塞,在竹杆上端装入导向闸,用泵将白葡萄酒慢慢地打入竹节上部,在保持液面一定的条件下,调节旋塞,以12升分的流速进行流洗。反复操作两次,即制得500升含浸出物的青竹白葡萄酒。由于竹杆所含浸出物几乎全部被抽提出来,所以再处理新酒时需更换新的青竹杆。另外,所制青竹酒,还可根据需要加入香料、色素、果汁和砂糖等,这样便可制成利口酒。
由以上可以看出,青竹酒的生产方法比较简便,所制青竹酒的功效和保健效果都很显著,所以青竹酒是非常可取的。另外,我国各种竹子的栽培非常普遍,尤其南方各省,如能以青竹为原料生产青竹酒,一则可为人民的健康保健提供新的酒类品种,丰富国内市场,同时以此酒打入国际市场也是大有希望的,再者还可以对竹类原料进行综合利用。
竹叶有镇痛、解热、止咳和止血之功效,而竹沥(又称竹油,是淡竹类的嫩茎经火烤后滴落下来的清液)对咳嗽、气喘、高烧、不眠、中风口噤等病症均有显著疗效。以青竹的抽提物为药剂制作药酒,一是具有药效作用,可治疗多种病症,二是具有保健的作用。
1978年日本酒井弥就发明了一种青竹酒,其方法是把酒注入到青竹(嫩竹)的竹筒中,或把青竹的竹杆粉碎后,浸泡在酒里,在常温下贮存10~15天,即可制成青竹酒。这种酒对痔疮有特殊疗效,此外,对高血压和便秘等症疾亦有显著功效。因这种制法不适于工业化大生产。因此,对青竹酒的生产方法,尤其是工业化大生产又进行了深入研究,结果发现,当酒从青竹粉末、碎片、条片或破碎的竹杆中流过,就能使青竹的有效成分很快溶解在酒中,所以在很短的时间内可生产出含有青竹抽提物的药酒。另外,由于酒和竹条间会发生冲击作用,这样就有搅动和起泡发生,促进有效成分的抽提。
原料配方威士忌、白兰地、伏特加、白葡萄酒、烧酒、罗姆酒等都可以用于青竹洒的生产,但以酒精含量在10以上者为好。因此我国的白酒更加适用。
所用竹种诸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用,但要来源丰富、价格低廉。而竹茹(亦叫二青)效果最好,所谓竹茹是将青色嫩竹的外皮去掉,然后用刀刮成薄带状或丝状,此即竹茹。而竹笋或2年生以上者,因浸出物含量少,所以不宜采用。一般来说,从长出竹笋后,经过3~8个月时,浸出物含量达到高峰,之后便急剧下降。
制作方法取上述嫩竹切成适当长度,然后进行如下加工:
1.用粉碎机加工成粉末或碎片;
2.按竖向切成条片,再编成笊或竹网状
3.在长竹杆的竹节部位,用钻孔器打穿作成竹筒。
4.将(1)的竹粉末末或碎片,填充到柱形圆筒中;将(2的)的笊或竹网一层层地又叠起来放在适当的圆筒内,或把圆筒再隔成几段,在每一段上放一层或数层竹网,然后使酒自上而下的流下来;如果用(3)的竹筒,直接在竹筒中注满酒即可。
无论上述哪种方法,如果只洗流一次的话很难完全把竹子中的浸出物都抽提出来,为提高酒内浸出物浓度,上述洗流操作需返复数次,一般2~3次即可。
另外,还可采用其它方法,如用泵或压力差,在加压条件下使酒喷射通过碎竹片,这样亦可提高浸出物的溶解速度。一般情况下,调节圆筒下方的旋塞,控制一定的流速,亦可抽提完全。
产品特点和疗效上述制成的含青竹浸出物的酒即青竹酒,具有青竹所特有的芳香味,另外还多少有点青气味。这种酒经临床验证,对痔疾,高血压和便秘等均有显著功效,而且这种酒的特殊芳香味能和其它各种酒协调起来,能赋与其它酒类以醇厚感,因此能和普通酒一样地饮用,由于其具有显著疗效和保健作用,所以应用价值非常理想。
制成的青竹酒,如其酒精含量低于25度,会因青竹带来的酵母,在贮存过程中使酒质发生变化,所以在酒度较低的情况下,在灌瓶或装桶后需进行低温灭菌、以致死酵母。
实例1在内径50厘米,长150厘米的不锈钢圆筒中,分为上、中、下三层,每层有一组重叠在一起的笊,笊的直径为50厘米,由嫩苦竹编成,下部的缸中装有600升清酒,用泵经导管以10升分的流速打入圆筒的上部,打开下方的旋塞流入容器,容器装的有青竹浸出物的清酒,再用泵打入酒精缸中。继之再重复上述操作,即制得青竹酒,该酒所含青竹浸出物的量为其所含精的4~6。通过上述抽提操作后,笊中所含浸出物便可全部被抽提出来。所制成的青竹酒,再于低温下杀菌后,即为成品。
实例2将破碎的4公斤嫩竹碎片,填充到圆筒中,按方法1将500升清酒作同样处理,即制得含青竹浸出物的清酒500升,杀菌后即为成品。
实例3将直径10厘米,长3米的嫩毛竹杆,在各竹节处打孔,在最下一节上安装上旋塞,在竹杆上端装入导向闸,用泵将白葡萄酒慢慢地打入竹节上部,在保持液面一定的条件下,调节旋塞,以12升分的流速进行流洗。反复操作两次,即制得500升含浸出物的青竹白葡萄酒。由于竹杆所含浸出物几乎全部被抽提出来,所以再处理新酒时需更换新的青竹杆。另外,所制青竹酒,还可根据需要加入香料、色素、果汁和砂糖等,这样便可制成利口酒。
由以上可以看出,青竹酒的生产方法比较简便,所制青竹酒的功效和保健效果都很显著,所以青竹酒是非常可取的。另外,我国各种竹子的栽培非常普遍,尤其南方各省,如能以青竹为原料生产青竹酒,一则可为人民的健康保健提供新的酒类品种,丰富国内市场,同时以此酒打入国际市场也是大有希望的,再者还可以对竹类原料进行综合利用。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条