1) fish flavor
鱼香精
1.
Low-valued fish was enzymatically hydrolyzed and fish flavor was synthesized by thermal reaction using this hydrolysates.
以低值小杂鱼为原料经蛋白酶水解,再经热反应制备鱼香精。
2) Fish-like flavouring
鱼味香精
3) Heat-Reaction Fish Flavoring
热反应鱼味香精
4) ayu
香鱼
1.
Present Status for the Reseach and Perspective on Stocking and Cultuer of Ayu (Plecoglossus altiuelis) in China;
我国香鱼的研究现状及增养殖前景
2.
Gonadal development of ayu(Plecoglossus altivelis)cultured in ponds was histologically investigated and compared with that in the anandromous and landlocked ayu.
对水泥池养殖的香鱼卵巢、精巢发育做组织学观察,并与洄游型、陆封型香鱼的性腺发育做比较:养殖香鱼卵母细胞的结构和洄游型香鱼、陆封型香鱼基本一致;受精孔和精孔细胞出现的时间早于洄游型香鱼和陆封型香鱼。
3.
The morphological character istics of Ayu living in Fuxi stream ofChina,in Lake Biwa of Japan and in the Ryukyus of Japan respectively has been studied,the varietal difference among them is outstanding,Of 24 ind-exes beween Ayu living in Fuxi stream of China and those in Lake Biwa of Japan there are 4 outstanding differences and 13 very outstanding diffe-rences.
通过对中国凫溪香鱼与日本琵琶湖、冲绳香鱼的形态特征比较研究，三者之间种间差异显著。
5) Plecoglossus altivelis
香鱼
1.
A Comparison on the Nutritional Ingredients between Plecoglossus altivelis Stocked in Stream with Blocking Net and Those Cultured Artificially;
溪流拦网放养和人工养殖香鱼营养成分比较研究
2.
Discovery of Plecoglossus altivelis in Catchment of Yangtze River;
长江下游发现香鱼的稚鱼
补充资料：炸香精鱼
炸香精鱼
[主料辅料）
鲜嫩香椿芽150 克
面粉20 克
鸡蛋2 个
芝麻油25 克
精盐5 克
菜籽油1000 克
花椒盐10 克
（实耗100 克）
干淀粉100 克
[烹制方法］
1.将香椿掐取尖梢6.5 厘米，洗净放碗中，用精盐2 克
渍1 分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用。
2.另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精盐3 克
，注入清水75 克，打入鸡蛋，搅成面糊，加芝麻油制成全蛋酥糊。
3.净锅置火上，注入菜籽油，用旺火烧至六成热，逐个用筷子夹住香椿
芽梗，均匀地蘸满酥糊，下入油锅，炸至浅黄色捞出沥油。全部炸完时，将
油温升至七成热，再将香椿鱼全部投炸至金黄色，捞出沥油，整齐地装人盘
中即成，带花椒盐上桌。
（工艺关键〕
炸香椿鱼，每次不要超过6 片，用筷拨开，勿使粘连，保持形态完整，
形似小鱼，名副其实。
（风味特点］
“炸香椿鱼”是用嫩香椿叶挂上酥糊，放人油锅炸制而成，因成菜形似
小鱼，故名。香椿多在暮春吃用，有一种特殊的香味，我国南北皆有出产，
其营养价值较高，食部每100 克
含钙110 毫克，磷120 毫克，抗坏血酸56 毫克，此菜外皮金黄酥脆，内
瓤碧绿鲜嫩，香味特别浓郁，以椒盐佐吃更佳，是三陕时令佳肴。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条