1) red pepper sauce
发酵型辣椒酱
1.
Technical study of the making of red pepper sauce with dry pepper;
干红辣椒制作发酵型辣椒酱的工艺研究
2) fermented Capsicum annuum
发酵辣椒
1.
Research progress of flavor components in fermented Capsicum annuum
发酵辣椒中主要风味物质的研究进展
4) chili sauce
辣椒酱
1.
Study on the making of chili sauce with beef and lentinus edodes;
牛肉香菇辣椒酱加工工艺的研究
2.
Production technology of Korean chili sauce;
韩国风味辣椒酱的生产技术
6) chilli sauce
辣椒酱
1.
Preparation method and prescription of fruit flavor chilli sauce;
果味辣椒酱的加工方法与配方
2.
Production technique of chilli sauce by fermentation of lactic acid bacteria
乳酸菌强化发酵生产辣椒酱的工艺研究
3.
Determination of red dyestuffs of Sudan in the chilli sauce by inversed phase high performance liquid chromatography was introduced.
采用反相高效液相色谱法检测辣椒酱中的苏丹红染料,辣椒酱经正己烷-丙酮溶剂提取,用氧化铝层析柱进行固相萃取净化,用紫外可见光检测器检测,选择ZorbaxSB-C18色谱柱检测苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ,加标回收率为91%~95%,测定结果的相对标准偏差为0。
补充资料：酱青辣椒
选料：选择无虫伤、无腐烂的青辣椒，将其洗干净，晾干表水。盐腌：将辣椒放入缸中，一层辣椒一层盐，最后在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。发酵：腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒入坛内封闭，放在阴凉处，约6~10天即可食用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条