1) dry curing process,dry salt method
干腌法
2) dry cure injector
干法腌制注射器
3) hard cure
腌干
5) dry-cured ham
干腌火腿
1.
The analyze and improving method of quality of dry-cured ham;
干腌火腿的质量分析及改善方法
2.
Prospect of study on quality and safety controls of dry-cured ham;
干腌火腿质量与安全控制研究进展
6) dry cured meat cut
干腌肉块
1.
Effect of sodium nitrite on aldehyde generated from the fatty acid oxidation of dry cured meat cut;
亚硝酸钠对干腌肉块脂肪酸氧化源醛类挥发性化合物的影响
补充资料：腌萝卜干
腌萝卜干
腌萝卜干
原料: 原 料：
材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
制法: （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
特点: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。