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1)  smoked silver carp
熏白鱼
2)  spicy fish
熏鱼
3)  Indian smoked
干熏鲑鱼
4)  mild cure fish
轻腌(熏)鱼
5)  hot smoked fish
热熏鱼
6)  smoked croaker
烧熏黄鱼
补充资料:烟熏白鱼

原料

主配料:白鱼1条(重约750克)、葱叶20克、生姜10克。

调料:麻油10克、酱油10克、味精2克、花椒盐10克。

熏料:红茶叶10克、锅巴500克、白糖10克。

制法

(1)白鱼去鳞、鳃,剖肚去内脏洗净,用干洁布吸干水分,剞一字形花刀,分成两片,一片连头一片连尾(在鱼身上每隔约3厘米划一刀)。然后用花椒盐、味精腌30分钟,洗净后抹上酱油。

(2)将生姜、锅巴、红茶、白糖放入熟铁锅,再放铁丝网1只,上放葱叶,再将白鱼放在葱叶上,盖严锅盖(鱼肉离锅盖约3厘米)。用小火烧至黄烟过后冒白烟为止。开盖取出,涂麻油装盘即成。

特点

烟香浓郁,风味独特。

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参考词条