亚麻仁油中富含值物性omega-3(亚麻酸)及(木酵素),为多不饱和脂肪酸,是人体无法制造的,需由食物中摄取,多不饱和脂肪为人类营养中最重要的(必需脂肪酸)因可抑制强力的雌激素及前列腺素,故可预防癌肿瘤之生成及生长,可预防乳房癌,生殖等系统部位之癌及大直肠癌,又可促使心脏，脉管系统的健康，降低胆固醇、心肌梗塞、血栓，平衡血压，避免心脏病和中风，增强视力，促使肌肤、骨骼、牙齿健康，对牛皮癣,关节炎和狼疮有改善的作用。不能服用鲑鱼油的素食者，亚麻仁油是很好的选择。