2) chicken and bamboo shoots
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笋炒鸡丁
3) Scrambled egg with diced chicken
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鸡丁炒蛋
4) Stir-fried chicken with chili sauce
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辣酱炒鸡丁
5) Stir-fried chicken with green pepper
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辣子炒鸡丁
6) saute diced chicken with hot chilli oi
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红油炒鸡丁
补充资料:炒鸡丁
![炒鸡丁](/picture/bkimg/ch_56/56_99_20_0.jpg)
炒鸡丁
原料: 净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制法:1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁,放入盆内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。
2. 炒锅放油,烧至五、六成熟,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。3. 炒锅
内放油25克,油热,放入青椒略煸炒,倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,装盘即成。
要点:干淀粉上浆时,一定要抓拌均匀,此外还要掌握好油温和火候。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。