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1)  Sautéed Shredded Pork Tenderloin with Coriander
芫爆里脊丝
2)  Saute pork fillet with Chinese pickles
芫爆里脊
3)  Sautéed Sliced Pork Tripe with Coriander
芫爆肚丝
4)  Fried Shredded Pork Tenderloin in Soy Bean Paste Served with Pancake
酱爆里脊丝配饼
5)  Stir-fried eel slices with Chinese pickles
芫爆鳝鱼丝
6)  Stewed shredded pork fillet
烩里脊丝
补充资料:芫爆里脊

原料

猪通脊肉250克,鸡蛋清1个,香菜100克,葱丝10克,姜汁10克,蒜片10克,绍酒10克,精盐2.5克,味精3克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,麻油25克,猪油750克(耗约50克), 醋5克。

制法

(1)通脊肉顶刀切成薄片,用水漂去血水,挤干水分,加酒、味精、蛋清、湿淀粉上浆。

(2)香菜切段与葱丝、蒜片、姜汁、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起,调成清汁。

(3)锅置旺火上烧热,滑锅后,加油烧至四成热,倒入肉片划散、滑熟沥出,原锅放少许麻油,倒入香菜、调味汁,炒几下,即下肉片翻炒均匀,淋上麻油出锅即成。

特点

鲜嫩、清口。

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