1) Sliced fried snakehead mullet with bamboo shoots
笋炒生鱼片
2) Fish Fillet with Vegetables
生炒鱼片
3) Fried sliced duck and bamboo shoots
笋炒鸭片
4) fried sliced prawns with bamboo shoots
笋炒虾片
5) Fried squid with fresh bamboo shoots
冬笋炒鱿鱼
6) fried mushroom and bamboo shoots
炒香菇笋片
补充资料：鲜笋炒生鱼片
【菜名】 鲜笋炒生鱼片
【所属菜系】 全部
【特点】 白绿相间，青笋爽滑，鱼片鲜嫩，芡汁明亮，鲜香味醇。
【原料】
生鱼肉200克、鲜青笋300克。生姜1.5克、蒜茸0.5克、大葱3克、芡汁20克、芝麻油5克、胡椒粉1克、精盐5克、湿淀粉10克、绍酒6克：烹调油750克（实耗油65克）。
【制作过程】
(1)先将鲜竹笋去壳，切成片，放入锅里加水适量煮沸，捞出，过凉水洗去苦涩味，沥干水。 (2)把生鱼肉放入清水中洗净，切成片，沥干水。将生姜去外皮，洗净，切成细丝。 (3)起油锅，下竹笋爆香，倒入黄酒，加入精盐，炒至笋熟。另起油锅，下生姜、鱼片炒熟，烩入竹笋，加入味精，用湿淀粉勾芡即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条