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1)  pork tendons in thick sauce
清烩蹄筋
2)  Steamed assorted ingredients
清蒸杂烩
3)  pig tendon
猪蹄筋
4)  cattle tendons
牛蹄筋
5)  dried beef tendon
干牛蹄筋
6)  dried pork tendon
干猪蹄筋
补充资料:饺底蹄筋

原料

主材料:油发蹄筋150克,熟猪肉40克

配料:馄饨20个,水发冬菇3个,冬笋40克,大蒜头2粒。

调味料:

(1)咸酱油1茶匙 淀粉1/3茶匙

(2)盐少许 甜酱油1茶匙 沙拉油1茶匙

(3)高汤2碗 胡椒粉1茶匙

制法

(1)将蹄筋切成1厘米长段;熟猪肉切片;大蒜头洗净切片;冬菇切片;冬笋切片大锅氽烫备用。

(2)取小碗1只,将咸酱油、胡椒粉、高汤、淀粉兑好作芡汁备用。

(3)炒锅烧热加入1茶匙沙拉油,放入蒜片爆香,再放入蹄筋、甜酱油、盐,炒至上色,然后入水发冬菇、冬笋片、熟猪肉片、高汤,烧开撇去浮沫,用兑好的汁水下锅勾薄芡,即可起锅装盘。

(4)另起油锅,将馄饨炸黄,捞出倒入蹄筋盘中。

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