1) COLD DISHES ,JIANGNAN STYLE
江南风味冷菜
3) dish flavour
菜品风味
4) dish flavor
菜肴风味
1.
Maillard reaction is one of the main sources of dish flavors in cooking process.
在烹饪过程中,美拉德反应是菜肴风味产生的主要来源之一。
2.
The appearance of the restaurants selling Northern flavor food, Southern flavor food, vegetarian food, Sichuan flavor food on Bianjin, Linan markets is the powerful evidence of the early formation of Chinese dish flavor schools.
汴京、临安市场上出现的北食店、南食店、川饭店、素食店正是中国菜肴风味流派初步形成的有力佐证。
5) special flavour shredded vegetable
风味菜丝
1.
The prelimary studies of the processing technology、formulation and preservation of the special flavour shredded vegetable using asparagus lettuce or the bulb of garlic as raw material、The results showed that the formulation were 2% perfume liquid、0.
本品以莴笋、蒜苔为原料研制甜酸型风味菜丝，并对其加工工艺、配方和防腐保藏等进行的研究。
补充资料：江南
【诗文】：
江南可采莲，莲叶何田田。
鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，
鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。
【注释】：
【注释】：
本篇是一首与劳动相结合的情歌。诗歌采用民间情歌常用的比兴、双关手法，以“莲”谐“怜”，象征爱情，以鱼儿戏水于莲叶问来暗喻青年男女在劳动中相互爱恋的欢乐情景。格调清新健康。诗歌的开头三句勾勒出一幅生动的江南景致。后四句以东、西、南、北并列，方位的变化以鱼儿的游动为依据，显得活泼、自然、有趣。句式复沓而略有变化，是《诗经》的传统手法，用在这里，更令人联想到采莲人在湖中泛舟来往、歌声相和相应的情景。诗中没有一字直接写人，但是通过对莲叶和鱼儿的描绘，却如闻其声，如见其人，如临其境，感受到一股勃勃生气，领略到采莲人内心的欢乐。
--引自http://home.jxdcb.net.cn/~caohui/
【出处】：
江南可采莲，莲叶何田田。
鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，
鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。
【注释】：
【注释】：
本篇是一首与劳动相结合的情歌。诗歌采用民间情歌常用的比兴、双关手法，以“莲”谐“怜”，象征爱情，以鱼儿戏水于莲叶问来暗喻青年男女在劳动中相互爱恋的欢乐情景。格调清新健康。诗歌的开头三句勾勒出一幅生动的江南景致。后四句以东、西、南、北并列，方位的变化以鱼儿的游动为依据，显得活泼、自然、有趣。句式复沓而略有变化，是《诗经》的传统手法，用在这里，更令人联想到采莲人在湖中泛舟来往、歌声相和相应的情景。诗中没有一字直接写人，但是通过对莲叶和鱼儿的描绘，却如闻其声，如见其人，如临其境，感受到一股勃勃生气，领略到采莲人内心的欢乐。
--引自http://home.jxdcb.net.cn/~caohui/
【出处】：
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