1) Thermal Reaction for Beef Flavoring Production
热反应牛肉香精
2) thermal reaction chicken flavor
热反应鸡肉香精
1.
Study on effect of glucose and xylose usage on thermal reaction chicken flavor;
葡萄糖和木糖对热反应鸡肉香精风味影响的研究
2.
The suitable quantities of each reactants and reaction conditions which were adopted to prepare the thermal reaction chicken flavor were obtained by the method of orthogonal test.
用还原糖及氨基酸为主要原料 ,经 Maillard反应制得了香味较好的鸡肉味香精 ,并对各反应物的用量、反应介质的 p H值、反应温度、反应时间等因素进行了考察 ,通过正交试验确定了制备热反应鸡肉香精的适宜的原料配比及反应条件 。
3) thermal processing meat flavour
热反应肉味香精
1.
Six thermal processing meat flavours A, B, C, D, E and F were used in pork sausage, and the thermostability was analyzed.
通过对6种猪肉香精的成分及其应用的分析,研究了热反应肉味香精的总氮、总碳、氨基态氮、脂肪含量等对其在食品热加工过程中的香气域值、持香性、色香味等感官性状的影响。
4) beef flavor
牛肉香精
1.
Study on formula structure of liquid beef flavor
液体牛肉香精配方结构研究
2.
The technology of preparing beef flavor with natural materials of animal and plant(beef,spice etc)by enzymatic hydrolysis,Mallard reaction was discussed.
探讨了以天然动植物资源(牛肉、辛香料等)为主要原料,通过酶解、美拉德反应制备牛肉香精的工艺技术,确定了相对优化的工艺条件,并利用气味指纹分析技术对牛肉香精的热稳定性进行了表征。
3.
On the base of using chitosan and tripolyphosphate as the carriers, the preparation of beef flavor-loaded nanoparticles was studied by adopting ionic gelation method and spray-drying technology.
本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒经分布较好的纳米微粒香精产品。
5) beef flavoring
牛肉香精
1.
Analysis of volatile compounds of the beef flavoring by maillard reaction;
Maillard模式反应牛肉香精挥发性风味成分分析
2.
This paper was based on the Maillard reaction to prepare beef flavoring.
本文通过 Maillard 反应制备牛肉香精,根据正交实验设计安排实验,得到风味较好的牛肉香精配方,然后利用 SDE 和 SPME 两种前处理方法对其香味成分进行提取浓缩,并采用 GC/MS 来分析其香味成分。
6) Beef essence
牛肉香精
1.
Antioxidant activities of beef essence
牛肉香精的抗氧化性研究
2.
Beef essence has been widely studied with the function improving flavor and taste of products.
牛肉香精因具有能改善产品的风味和口感的功能已得到广泛的研究。
补充资料：热反应
分子式：
CAS号：
性质：又称高能反应。指反冲原子耗散能量到热能以前的反应，包括由弹性碰撞引起的热反应和由非弹性碰撞引起的超热反应。
CAS号：
性质：又称高能反应。指反冲原子耗散能量到热能以前的反应，包括由弹性碰撞引起的热反应和由非弹性碰撞引起的超热反应。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条