1) monascus
红曲曲霉
2) hongqu
红曲
1.
Analysis of Citrinin in Hongqu Product by ELISA;
红曲产品中桔霉素含量的ELISA测定
2.
Analysis of Citrinin in Hongqu (Monascus spp.) Product by TLC;
红曲中桔霉素的薄层层析分析
3) red koji
红曲
1.
Development of health wine fermented by red koji;
发酵型红曲保健酒的研制
2.
Research Advances in Red Koji and its Bioactive Substances;
红曲及其活性物质的研究进展
3.
Immunological detection of citrinin in red koji Ⅰ Preparation of antigen and antibody;
红曲中桔霉素的免疫检测——(Ⅰ)抗原与抗体的制备
4) monascus
红曲
1.
Discussion of Pretreatment in Analysis of Citrinin from Monascus;
红曲桔霉素样品预处理的探讨
2.
Quality of monascus wine in She village of Zhejiang;
浙江畲乡红曲酒品质分析
3.
Elementary Investigation on Fermentation Conditions of Monascus Fat-lowering Vinegar and Analysis of its Active Components;
红曲降脂醋发酵条件初探及活性成分分析
5) red starter
红曲
1.
Pachyrhizus red starter health wine was produced with pachyrhizus and rice as raw materials by semi-solid low-temperature fermentation of red starter,saccharifying enzyme and yeast.
以地瓜、大米为原料,采用红曲、糖化酶、酵母半固态低温发酵生产地瓜红曲保健酒,确定最佳发酵工艺条件,原料配比为地瓜∶大米为13∶,红曲添加量为10%,起始pH值为5。
2.
The application of red starter in medicine and food fermentation is a great invention attributed to ancient Chinese,which is of high significance in world microbe history and regarded as precious cultural heritage in China.
红曲应用于医药和食品发酵,是我国古代伟大的发明和创造,在世界微生物史上有着重要意义,是我国宝贵的科学文化遗产。
3.
The stability of the red pigments from red starter under different alcohol contents was studied in this paper with subjects investigated including illumination, pH value and temperature etc.
对红曲红色素在不同酒度中的稳定性进行了系统的研究,并以光照、pH值、温度等因子为研究对象。
6) Red Yeast Rice
红曲
1.
Production Techniques of Red Yeast Rice and Determination of Monacolin K and Citrinin;
红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测
2.
Anti-inflammatory effects of red yeast rice;
红曲抗炎作用的实验研究
3.
Anti-inflammatory effect of red yeast rice in rats with collagen-induced arthritis and the mechanism;
红曲对胶原诱导性关节炎大鼠的抗炎作用及机制探讨
参考词条
补充资料：红曲米粉
红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，本厂生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，该产品具有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，本厂能够提供不同规格的红曲粉产品。
色素性质：
1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。
2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。
3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。
4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。
质量规格：
项 目 测定结果
色 价（e505nm，100％浓度，70％酒精溶液） 1000，1500，2000，2500
干燥失重 2％
灼烧残渣 5％
桔霉素 未检出
重金属 ＜5 ppm
黄曲霉毒素 b1≤5ppm
用途：
广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。